Oven types

Ovens met natuurlijke convectie

• Twee verwarmingselementen (boven en onder) zorgen voor de warmte-afgifte
• De elektrische oven met twee weerstanden: de oven en de grill
• Voordeel
  
  • Ideaal voor braden van rood vlees of gevogelte

Ovens met mechanische convectie / Heteluchtoven

• Beschikt net zoals een convectie-oven over twee verwarmingselementen (boven en onder)
• Maar een heteluchtventilator (met meestal een ringweestand) (achteraan) zorgt voor de luchtcirculatie
• Zowel te verkrijgen op gas als elektriciteit
• Voordelen:
  • Warmte snel en gelijkmatig verdeeld
  • Mogelijk meerdere gerechten gelijk te bereiden indien de oven beschikt over een ringweestand.
  • Energiebesparend
• Nadelen
  • Gerechten drogen sneller uit

Stoomoven

• Elektrische oven die verhit op basis van stoom
• De stoom circuleert rond het gerecht
• Vond de laatste jaren ook zijn weg in de traditionele keuken
• Voordelen
  • Meer voedingsstoffen blijven in voedsel waardoor de smaak optimaal blijft
  • Geen smaakoverdrachten
  • Gezondste bereidingsmethode
  • Mogelijk bereidingen lang warm te houden
• Nadelen
  • Niet geschikt voor alle bereidingen
  • Bakken en braden zijn uitgesloten
  • Combinatie met traditionele oven nodig als je andere bereidingen wil klaarmaken.

Multifunctionele ovens

• Elektrische oven die een combinaties is tussen een traditionele oven en een heteluchtoven
• Bevat zowel onder- en bovenwarmte, een grill en luchtcirculatiesysteem. (kunnen afzonderlijk en gemeenschappelijk gebruikt worden).
• Door gestuwde of vermengde lucht wordt de temperatuur in de oven gelijkmatig verdeeld
• Voordelen
  • Laat toe het braadproces af te stemmen op de bereiding
  • Gelijkmatig kookproces
  • Kan verschillende bereidingen tegelijkertijd aan en zonder geuroverdracht

Grilloven

• Enkel bedoeld om te gratineren of te grillen
• Voordeel
  • Gerecht van buiten licht krokant, vanbinnen sappig.

Magnetron

• Voordeel
  • Dankzij microgolven kan je voedsel snel ontdooien, opwarmen of bereiden.

Combioven

• Combineert magnetron met de functies van gril of heteluchtoven
• Nadelen
  • Vaak duur en klein

Rookoven

• Rookt het voedsel met houtsnippers die smeulen
• Ziet er bij thuisgebruik uit als een afgesloten braadslee
• Heeft externe warmtebron nodig (bijvoorbeeld gasfornuis)

Pizzaoven

• Een houtgestookte oven vervaardigd uit steen, die ook wel broodoven of steenoven wordt genoemd.
• Kan zowel binnen- of buitenhuis worden geplaatst